NCERT Solutions Class 8th Science Chapter – 1 फसल उत्पादन एवं प्रबंधन (Crop Production and Management) Notes in Hindi

NCERT Solutions Class 8th Science Chapter – 1 फसल उत्पादन एवं प्रबंधन (Crop Production and Management)

NCERT Solutions Class 8th Science Chapter – 1 फसल उत्पादन एवं प्रबंधन (Crop Production and Management)

Chapter – 1

फसल उत्पादन एवं प्रबंधन

Notes

कृषि – खेती करने के विज्ञान को कृषि कहते हैं। भोजन और अन्य उपयोगी चीजों के लिए पौधे उगाना और पशु पालना, कृषि के दायरे में आता है। भारत के अधिकतर लोगों के लिए आज भी कृषि जीविकोपार्जन (वह कार्य या व्यवसाय है, जो जीवन निर्वाह के उद्देश्य से किया जाता है।) का साधन है। इसलिए आज भी भारत के अधिकांश लोग गाँवों में रहते हैं।

कृषि पद्धतियाँ – फसल उगाने के लिए किसानों द्वारा किए गये विभिन्न कामों को सामूहिक रूप से फसल पद्धति कहते हैं। फसल में पद्धतियों में शामिल होने वाले काम हैं: मिट्टी तैयार करना, बुआई, खाद और उर्वरक डालना, सिंचाई, खरतपतवार से सुरक्षा, कटाई और भंडारण।

फसल – जब एक ही किस्म के पौधे को किसी एक जगह पर बड़े पैमाने पर उगाया जाता है तो उन्हें फसल कहते हैं। गेहूँ की फसल का मतलब है कि किसी दिए गए खेत में लगभग सभी पौधे गेहूँ के हैं। यदि बीच बीच में एकाध तीसी के पौधे हों तो भी उसे तीसी की फसल नहीं कह सकते हैं।

फसलों के प्रकार – भारत जैसे विशाल देश में अलग-अलग भागों में फसल उगाने के तरीके अलग-अलग हैं।
लेकिन मोटे तौर पर फसलों को दो श्रेणियों में बाँटा जा सकता है–

1. खरीफ
2. रबी

खरीफ – जिन फसलों को वर्षा ऋतु (मानसून) में उगाया जाता है उन्हें खरीफ की फसल कहते हैं। खरीफ की बुआई जून में और कटाई सितंबर में होती है। खरीफ की फसल को अधिक तापमान और प्रचुर वर्षा की जरूरत होती है। उदाहरण: धान, मक्का, सोयाबीन, मूंगफली, कपास, आदि। भारत में खरीफ की मुख्य फसल है धान।

रबी – जिन फसलों को ठंड के मौसम में उगाया जाता है उन्हें रबी की फसल कहते हैं। रबी की बुआई अक्तूबर में और कटाई मार्च में होती है। रबी की फसल को मध्यम तापमान और मध्यम वर्षा की जरूरत होती है। उदाहरण: गेहूँ, चना, सरसों, मटर, अलसी (तीसी), आदि। भारत में रबी की मुख्य फसल है गेहूँ।

मिट्टी तैयार करना – खेती का सबसे पहला चरण है मिट्टी तैयार करना। इस काम में मिट्टी को पोला बनाया जाता है और अलट पलट किया जाता है। इसके लिए अक्सर हल का इस्तेमाल होता है। जमीन के छोटे टुकड़े के लिए कुदाल का इस्तेमाल हो सकता है। यदि मिट्टी बहुत सख्त हो तो किसान उसे जोतने से पहले पानी से गीली करता है।

पारंपरिक तरीके से जुताई के लिए हल को खींचने के लिए बैलों का इस्तेमाल होता है। आजकल अधिकतर किसान ट्रैक्टर का इस्तेमाल करने लगे हैं। ट्रैक्टर से समय और श्रम की बचत होती है। जुताई के बाद कभी कभी मिट्टी के बड़े बड़े ढ़ेले रह जाते हैं। इन्हें एक पाटल की मदद से तोड़ा जाता है। कई बार जुताई से पहले खाद डाली जाती है ताकि वह मिट्टी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

बुआई – बीजों को हाथों से भूमि के ऊपर छिड़कने की प्रक्रिया को बुआई या (रोपण) कहते है, जैसे की आप सभी को पता होगा कि गांव में जब धान या गेहूं का सीजन आता है तब किसान लोग खेतों में धान या गेहूं का रोपण करते है। और बीजों को हाथों द्वारा या सीड-ड्रिल द्वारा खेतों में बोया जाता है।

खाद एवं उर्वरक मिलाना – वे पदार्थ जिन्हें मिट्टी में पोषक स्तर बनाए रखने के लिए मिलाया जाता है, उन्हें खाद एवं उर्वरक कहते हैं।

सिंचाई – कृत्रिम विधियों द्वारा फसलों की वृद्धि एवं उपज बढ़ाने के लिए जल का जो प्रयोग किया जाता है, उसे सिंचाई कहते हैं। भूमि में नमी को उचित मात्रा में बनाये रखने के लिए, जिससे पौधों की उचित वृद्धि हो सके तथा फसल अथवा पौधों की भरपूर पैदावार हो सके सिंचाई कहलाता है।

खरपतवार से सुरक्षा के तरीके

• फसल उगाने से पहले जितने भी खरपतवार होता है उन सभी को ट्रैक्टर द्वारा खेतों में जोत कर जड़ सहित उखाड़ देते हैं।
• फसल उगाने के बाद हाथ या खुरपी आदि की मदद से उखाड़ दिया जाता है।

कटाई – फसल की कटाई एक महत्वपूर्ण कार्य है। फसल पक जाने के बाद उसे काटना कटाई कहलाता है। कटाई के दौरान या तो पौधों को खींच कर उखाड़ लेते हैं अथवा उसे धरातल के पास से काट लेते हैं। एक अनाज फसल को पकने में लगभग 3 से 4 महीने का समय लगता है।

भंडारण – भण्‍डारण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमे अनाज को लम्बे समय तक सुरक्षित रखा जाता है। भण्डारण की प्रक्रिया में अनाज को बाहर के जानवरो से भी बचाया जाता है।

जुताई का महत्व – मिट्टी को पोला (भुरभुरा) करने से जड़ों को गहराई तक जाने में सहूलियत होती है।इससे गहरी जड़ों को भी सांस लेने में सहूलियत होती है।ह्यूमस में मौजूद पोषक आसानी से मिट्टी में मिल जाते हैं।मिट्टी में मौजूद पोषक और खनिज ऊपर तक आ जाते हैं। इससे पौधे उनका बेहतर इस्तेमाल कर पाते हैं।

जुताई – मिट्टी को उलटने पलटने एवं पोला करने की प्रक्रिया जुताई कहलाती है। इसे हल चला कर करते हैं। हल लकड़ी अथवा लोहे के बने होते हैं।

हल – हल में एक फाल और एक शाफ्ट लगा होता है। हल का फाल लोहे का बना होता है और त्रिभुज के आकार का होता है। हल का शाफ्ट या पाल लकड़ी का बना होता है और काफी लंबा होता है। पाल के अगले सिरे पर क्षैतिज रूप से जुए को रखा जाता है ताकि उसमें बैलों को जोता जा सके।

फाल – प्राचीन काल से ही हल का उपयोग जुताई, खाद/ उवर्रक मिलाने, खरपतवार निकालने एवं मिट्टी खुरचने के लिए किया जाता रहा है। यह औज़ार लकड़ी का बना होता है जिसे बैलों की जोड़ी अथवा अन्य पशुओं (घोड़े, ऊँट) की सहायता से खींचा जाता है। इसमें लोहे की मजबूत तिकोनी पत्ती होती है जिसे फाल कहते हैं।

हल-शैफ्ट – हल का मुख्य भाग लंबी लकड़ी का बना होता है जिसे हल – शैफ्ट कहते हैं। इसके एक सिरे पर हैंडल होता है तथा दूसरा सिरा जोत के डंडे से जुड़ा होता है जिसे बैलों की गरदन के ऊपर रखा जाता है।

कुदाली – यह एक सरल औजार है जिसका उपयोग खरपतवार निकालने एवं मिट्टी को पोला करने के लिए किया जाता है। इसमें लकड़ी अथवा लोहे की छड़ होती है जिसके एक सिरे पर लोहे की चौड़ी और मुड़ी प्लेट लगी होती है जो ब्लेड की तरह कार्य करती है।

कृषि औजार – अच्छी उपज के लिए बुआई से पहले मिट्टी को भुरभुरा करना आवश्यक है। यह कार्य अनेक औज़ारों से किया जाता है। हल, कुदाली एवं कल्टीवेटर इस कार्य में उपयोग किए जाने वाले प्रमुख औज़ार हैं।

कल्टीवेटर – इसमें लोहे की एक फ्रेम में लोहे के कई फाल या डिस्क लगे होते हैं। इसे ट्रैक्टर की सहायता से खींचा जाता है। कल्टिवेटर से विशाल खेत को भी कम समय में जोत लिया जाता है।

परम्परागत औज़ार – परंपरागत रूप से बीजों की बुआई में इस्तेमाल किया जाने वाला औज़ार कीप के आकार का होता है बीजों को कीप के अंदर डालने पर यह दो या तीन नुकीले सिरे वाले पाइपों से गुजरते हैं। ये सिरे मिट्टी को भेदकर बीज को स्थापित कर देते हैं।

सीड ड्रिल – आजकल बुआई के लिए ट्रैक्टर द्वारा संचालित सीड ड्रिल का उपयोग होता है। इसके द्वारा बीजों में समान दूरी एवं गहराई बनी रहती है। यह सुनिश्चित करता है कि बुआई के बाद बीज मिट्टी द्वारा ढक जाए। इससे बीजों को पक्षियों द्वारा खाए जाने से रोका जा सकता है। सीड ड्रिल द्वारा बुआई करने से समय एवं श्रम दोनों की ही बचत होती है।

उर्वरक एवं खाद में अंतर

खाद के लाभ – जैविक खाद उर्वरक की अपेक्षा अधिक अच्छी मानी जाती है। इसका मुख्य कारण है-

• इससे मिट्टी की जलधारण क्षमता में वृद्धि होती है।
• इससे मिट्टी भुरभुरी एवं सरंध्र हो जाती है जिसके कारण गैस विनिमय सरलता से होता है।
• इससे मित्र जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि हो जाती है।
• इस जैविक खाद से मिट्टी का गठन सुधर जाता है।

सिंचाई के स्रोत – कुएँ, जलकूप, तालाब/झील, नदियाँ, बाँध एवं नहर इत्यादि जल के स्रोत हैं। कुओं, झीलों एवं नहरों में उपलब्ध जल को निकाल कर खेतों तक पहुँचाने के तरीके विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न- भिन्न हैं।

सिंचाई की आधुनिक विधियाँ

(i) छिड़काव तंत्र (Sprinkler System) – इस विधि का उपयोग असमतल भूमि के लिए किया जाता है जहाँ पर जल कम मात्रा में उपलब्ध है। ऊर्ध्व पाइपों (नलों) के ऊपरी सिरों पर घूमने वाले नोज़ल लगे होते हैं। यह पाइप निश्चित दूरी पर मुख्य पाइप से जुड़े होते हैं। जब पम्प की सहायता से जल मुख्य पाइप में भेजा जाता है तो वह घूमते हुए नोज़ल से बाहर निकलता है। इसका छिड़काव पौधों पर इस प्रकार होता है जैसे वर्षा हो रही हो। छिड़काव लॉन, कॉफी की खेती एवं कई अन्य फसलों के लिए अत्यंत उपयोगी है।

(ii) ड्रिप तंत्र (Drip system) – इस विधि में जल बूँद-बूँद करके सीधे पौधों की जड़ों में गिरता है। अतः इसे ड्रिप-तंत्र कहते हैं। फलदार पौधों, बगीचों एवं वृक्षों को पानी देने का यह सर्वोत्तम तरीका है। इससे पौधे को बूँद-बूँद करके जल प्राप्त होता है। इस विधि में जल बिलकुल व्यर्थ नहीं होता । अतः यह जल की कमी वाले क्षेत्रों के लिए एक वरदान है।

खरपतवार – खेत में कई अन्य अवांछित पौधे प्राकृतिक रूप से फसल के साथ उलझ जाते हैं। इन अवांछित पौधों को खरपतवार कहते हैं।

निराई – खरपतवार हटाने को निराई कहते हैं। निराई आवश्यक है क्योंकि खरपतवार जल, पोषक, जगह और प्रकाश की स्पर्धा कर फसल की वृद्धि पर प्रभाव डालते हैं।

खरपतवारनाशी – कार्य खुरपी या हैरो की सहायता से किया जाता है रसायनों के उपयोग से भी खरपतवार नियंत्रण किया जाता है। जिन्हें खरपतवारनाशी कहते हैं।

हार्वेस्टर – हमारे देश में दरांति की सहायता से हाथ द्वारा कटाई की जाती है अथवा एक मशीन का उपयोग किया जाता है जिसे हार्वेस्टर कहते हैं।

थ्रेशिंग – कटी गई फसल से बीजू को भूसे से अलग करना होता है। इन्हें थ्रेसिंग कहते हैं।

फटक – छोटे खेत वाले किसान अनाज के दानों को फटक कर (विनोइंग) अलग करते हैं।

साइलो – साइलो अनाज भंडारण करने की एक नवीन और अत्याधुनिक तकनीक है, जिसको अपना कर अनाज भंडार करने की पारंपरिक क्षमता से अधिक अनाज भंडारण किया जा सकता है।

पशुपालन – पशुपालन विज्ञान की वह शाखा है जिसमें अपने फायदे के लिए मनुष्यों द्वारा पशुओं, कुत्तों, भेड़ों और घोड़ों जैसे कृषि पशुओं की प्रजनन, खेती और देखभाल का अभ्यास किया जाता है। पशुपालन से तात्पर्य पशु पालन और चयनात्मक प्रजनन से है। यह कृषि की एक शाखा है।

उर्वरक – उर्वरक (Fertilizers) कृषि में उपज बढ़ाने के लिए प्रयुक्त रसायन हैं जो पेड-पौधों की वृद्धि में सहायता के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। पानी में शीघ्र घुलने वाले ये रसायन मिट्टी में या पत्तियों पर छिड़काव करके प्रयुक्त किये जाते हैं।

खाद – वे विशेष पदार्थ, जो भूमि के पोषक तत्वों की कमी की पूर्ति करते हैं, खाद कहलाते हैं। खाद के उपयोग  की पैदावार बढ़ जाता है

बीज – बीज पौधे का वह भाग है जिसमें आगे नया पौधा बनता है। इसमें बच्चा पौधा होता है। इसमें नए पौधे के लिए भोजन भी होता है। जैसे-मक्का तथ मटर के बीज।

भंडार ग़ृह – घर का वह स्थान जहाँ अन्न, धन एवं अन्य वस्तु को रखा जाता है भंडार गृह कहा जाता है ज्यादातर आज के समय  में अनाजों की कटाई के बाद उसे सुरक्षित रखने के लिए भंडार गृह का उपयोग किया जाता है।

खाद एवं उर्वरक – वे पदार्थ जिन्हें मिट्टी में पोषक स्तर बनाए रखने के लिए मिलाया जाता है। उन्हें खाद एवं उर्वरक कहते हैं।

पाटल – इसे मिट्टी को समतल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह लोहे या लकड़ी का बना एक भारी बीम होता है। लोहे से बने पाटल में कभी कभी एक सिरे पर एक धारदार ब्लेड लगी रहती है। इसे बैलों या ट्रैक्टर की मदद से खींचा जाता है।

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