NCERT Solutions Class 12th Home Science Chapter – 3 जन पोषण तथा स्वास्थ्य (Public Nutrition and Health) Question & Answer In Hindi

प्रश्न 1. निम्नलिखित शब्दों को समझाइए- बौनापन, जन्म के समय कम भार वाला शिशु, आई.डी.डी., क्षयकारी, कुपोषण का दोहरा भार, मरास्मसउनका , क्वाशिओरकोर, समुदाय।
उत्तर – बौनापन – गर्भावस्था में यदि माँ को आयोडीन की पर्याप्त मात्रा न मिले तो जन्म के पशचात बच्चा बौनापन से पीड़ित हो जाता है। इसके अतिरिक्त विभिन्न कारणवश वृद्धि एव विकस की निम्न स्तर पर रह जाने के कारण व्यस्क होने पर भी शरीर का बौनापन कहलाता है।

जन्म के समय कम भार वाला शिशु – भारत में जन्म लेने वाले लगभग एक तिहाई बच्चे सामान्य से कम जन्म भार वाले होते है अर्थात् जन्म के समय उनका भार 2.5 kg. से कम होता है। इस कमी के साथ जीवन प्रांरभ करने वाले शिशुाओ का स्वास्थ्य, वृद्धि एव विकास की सभी अवस्थाओं में भी निम्न स्तर का ही रहता है।

आई.डी.डी.- आयोडीन हमारे शरीर में बहुत कम मात्रा में पाया जाने वाला खनिज तत्व है परंतु यह सामान्य शारीरिक एवं मानसिक विकास तथा वृद्धि के लिए अनिवार्य है। आयोडीन खनिज थायराइड ग्रंथि(thyroid gland) सुचारू रूप से काम करने के लिए अत्यंत आवश्यक है। गर्भावस्था के दौरन इस पोषण तत्व की कमी के कारण भ्रूण का विकास प्रभावित होता है जिसके कारण पैदा होने वाले बच्चे में कई प्रकार की मानसिक तथा शारीरिक व्याधियाँ उत्पन्न हो जाती है।

क्षयकारी – कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण शरीर में मांसपेशियों का और लगातार ह्रास होता है जैसे की थायरोक्सिन हारर्मोन के असंतुलित स्राव कारण शरीर की उपापचीय दर अत्यधिक बढ़ जाती है जिससे मांसपेशियों का श्रम होना आरंभ  हो जाता है एवं व्यक्ति का वजन अत्यधिक कम हो जाता है।

कुपोषण का दोहरा भार – उच्च रक्तचाप, ह्रदय, रोग मधुमेह ,कैंसर, गठिया (आथ्इटिया) जैसे रोग  तेजी से बढ रहे है। ये रोग असंक्रामक होते हैं और ये अपना कुप्रभाव केवल शारीरिक स्वास्थ्य पर नहीं डालते, बल्कि जीवन की गुणवत्ता को भी काफी हद तक प्रभावित करते हैं और आर्थिक बोझ भी बढ़ाते हैं।अतः कहा जाता है कि भारत में ,कुपोषण का दोहरा भार, उठा रहा है अर्थात यहाँ अल्पपोषण और अतिपोषण दोनों ही पाए जाते हैं।

मरास्मस – यह रोग अधिकतम 15 महीने तक के बच्चों में पाया जाता हैं। माँ का दूध समय से पहले छुड़ा देने तथा ऊपर आहार के द्वारा पौष्टिकतत्वों की उपलब्धता एवं मात्रा में अत्याधिक कमी होने से बच्चा बहुत कमजोर हो जाता है व उसका शरीर सूख जाता है।

क्वाशिओरकोर – यदि बच्चे के आहार में कैलोरीज की कमी हो जाए, तो शरीर में उपस्थित प्रोटीन ऊर्जा देने लगती हैं और धीरे-धीरे बच्चा क्वाशिओरकोर रोग से पीड़ित हो जाता हो यह 1 से 15 वर्ष तक के बच्चों में अधिक पाया जाता है। ग्रीक भाषा में इस शब्द का अर्थ है – विस्थापित बच्चा। प्रोटीन व कार्बोज खाने में असंतुलन व बच्चोंके  भोजन में प्रोटीन की कमी इस रोग का मुख्य कारण है।

समुदाय – समुदाय को लोगों के एक ऐसे विशिष्ट समूह के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें कुछ सामान्य विशेषताएं पाई जाती है अर्थात जिनकी एक जैसी भाषा एक ही सरकार राष्ट्रएक , एक राज्य ,एक शहर ,एक जैसे जीवनशैली या फिर एक ही जैसे स्वास्थ्य समस्याएँ होती है।

प्रश्न 2.जन पोषण समस्याओं से जूझने के लिए उपयोग में लाई जा सकने वाली विभिन्न कार्य नीतियों की विवेचना कीजिए।
उत्तर – जन पोषण के क्षेत्र में कार्यरत किसी भी व्यावसयिक का मुख्य कार्य अच्छे पोषण को बढ़ावा देना और /अथवा समुदाय की पोषण संबंधी समस्याओं की पहचान कर उनसे बचाना करना होता है। इसके लिए निम्न चरणों को ध्यान में रखना चाहिए।

• सबसे पहले समस्या और उनकी व्यापकता की पहचान करना।
• फिर यह समझना कि यह समस्याएं कैसे और क्यों उत्पन्न होती है
• इसके बाद प्रभावी योजना बनाकर उसे लागू करने के लिए कार्यवाही करना।
• अंत में लागू की गई योजना में प्रभावो का मूल्यांकन करना।

यहाँ यह समझना भी जरूरी है कि किसी भी समाज में पोषण संबंधी  समस्याएं केवल भोजन से ही संबंधित नहीं होती,अपितु  इसके लिए कई अन्य कारण भी उत्तरदायी है परंतु सभी कारको का मूल कारण निर्धनता ही होता है।

प्रश्न 4.भारत किन सामान्य पोषण समस्याओं का सामना कर रहा है?
उत्तर – भारत मुख्य रूप से निम्नलिखित पोषण संबंधी समस्याओं का सामना कर रहा है

प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण (पी.ई.एम.)- इस समस्या का मुख्य कारण आवश्यकता से कम मात्रा में भोजन लेना होता है। छोटे बच्चों में इस समस्या की संभावना सबसे अधिक होती है। आहार में लंबे समय तक उर्जा एवं प्रोटीन की कमी के कारण के क्वाशिओरकोर और सूखा रोग होने की संभावना सबसे ज्यादा रहती है।

सूक्ष्मपोषकों की कमी- यदि आहार में ऊर्जा और प्रोटीन की मात्रा कम हो तो उसमें अन्य पोषक तत्वों विशेषकर सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे कि- खनिज और विटामिनों की मात्रा कम होने की पूरी संभावना होती है। यदि रक्त में लोहे की कमी हो जाए तो हीमोग्लोबिन का निर्माण नहीं हो पाया जिसमें एनीमिया की स्थिति उत्पन्न हो जाती है।

विटामिन A की कमी- के कारण कई नेत्र तथा त्वचा संबंधी रोग हो सकते हैं रतौंधी कंजक्टिवाइटिस स्पॉट तथा किरेटोमलेशिया

थाइराड ग्रंथि से प्रवाहित होने वाला हारमोन थाइरोक्सिन (thyroxin hormone) शरीर की वृद्धि के लिए बहुत आवश्यक है।  इसकेउचित मात्रा द्वारा शरीर का पूर्ण विकास होता है परंतु इसकी कमी से बच्चों के शरीर की बढ़ोतरी रुक जाते हैं मानसिक विकास रुक जाता है आयोडीन की कमी से गलगण्ड(goitre) नामक रोग हो जाता हो जाता है। गर्भावस्था में आयोडीन की अतिरिक्त मात्रा में मिलने से जन्म के पशचात बच्चा बौनेपन(crtinism) से पीड़ित भी हो सकता है।

• नाखून भंगुर हो जाते हैं अर्थता नाखून चम्मचनुमा आकार के बन जाते हैं।
• रोगी अक्सर मानसिक रोगों से भी ग्रस्त हो जाते हैं।
• गर्भावती महिलाओं के लोहे की कमी के कारण की स्थिति हो जाती है जिसमे मिट्टी, रेत,चूना,आदि खाने का दिल करता है।

आई.डी.डी (Iodine Deficiency Disorder IDD) – की कमी के परिणाम –

• शारीरिक एवं मानसिक विकास रुक जाता है।
• गलगण्ड नामक रोग हो जाता है।
• व्यरकों में इसकी कमी से हाथों पावों में सृजन  आ जाती है तथा शरीर से व्यर्थ पदार्थो का निष्कासन नहीं हो पाता ।
• आयोडीन की कमी से बालों का पोषण के कार्य क्षेत्र  है।

यदि शरीर को आवश्यकतानुसार पोषण तत्वों की प्राप्ति न हो तो ऐसी स्थिति में व्यक्ति की रोगप्रतिरोधक क्षमता में कमी आती है धावो को भरने में अपेक्षाकृत अधिक समय लगता है, दवाईयों का प्रभाव कम होता है तथा विभिन्न अंगों को सुचार रूप से कार्य करने में कठिनाई होती है। नियमित रूप  से ऐसी स्थिति में बने रहने के कारण व्यक्ति और अधिक जटिल बीमारियों का शिकार हो सकता है।

इसके अतिरिक्त पोषण बीमारी के दौरान तथा उसके बाद रोगी को उससे उबरने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कुछ बीमारियों ने पोस्ट की व्यवस्था की भूमिका निभाती है जबकि कुछ बीमारियों में है