NCERT Solution Class 8th (Home Science) गृह विज्ञान Chapter – 3 सन्तुलित भोजन Question Answer

NCERT Solution Class 8th (Home Science) गृह विज्ञान Chapter – 3 सन्तुलित भोजन

NCERT Solution Class 8th (Home Science) गृह विज्ञान Chapter – 3 सन्तुलित भोजन

Chapter – 3 

सन्तुलित भोजन

प्रश्न – उत्तर

प्रश्न 1. सन्तुलित भोजन से क्या समझते हो?
उत्तर –  मिश्रित भोजन जिसमे विभिन्न भोज्य तत्व प्रोटीन, कार्बोज, वसा, विटामिन, खनिज लवण व फल सम्मिलित हों सन्तुलित भोजन कहलाता है। इस भोजन से परिवार के प्रत्येक सदस्य को पर्याप्त मात्रा में शक्ति (कैमोक्ष) प्राप्त होती है।

प्रश्न 2. व्यक्ति की दैनिक पौष्टिक आवश्यकताएं किन बातों पर निर्भर करती है?
उत्तर – व्यक्ति की दैनिक पौष्टिक आवश्यकताएं निम्नलिखित बातों पर निर्भर करती हैं:

(1) आयु अलग – अलग आयु मे तत्वों की आवश्यकताओं में अंतर होता है जैसे बच्चों को वृद्धि विकास के लिए वयस्कों से अधिक , पोषक तत्वों की आवश्यकता होती हैं वृद्धावस्था मे यह आवश्यकता कम हो जाती है।

(2) कार्य – शारिक कार्य करने वाले व्यक्तियों को मानसिक कार्य करने वालों की अपेक्षा अधिक कार्बोज व वसा की आवश्यकता होती है।

(3) लिंग – पुरुषों में स्त्रियों की अपेक्षा अधिक पोषक तत्वों की आवस्यकता होती है क्योंकि वे लम्बाई व भार मे अधिक होते हैं और प्रायः शरारिक कार्य भी अधिक करते है।

प्रश्न 3. भोजन का पौष्टिक मान बढ़ाना क्यों आवश्यक है?
उत्तर – भोजन में अधिक व्यय किए बिना ही भोजन के पौष्टिक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए भोजन, का पौष्टिक मान बढ़ाना आवश्यक है।

प्रश्न 4. भोजन के पौष्टिक मान बढ़ाने की विधियों के नाम लिखो?
उत्तर – अंकरण
(ख) खमरीकरण
(ग) विभिन्न खाद्य पदार्थों को उचित मात्रा में मिला जुला कर प्रयोग करना।

प्रश्न 5. किन – 2 खाद्य पदार्थों को अंकुरित किया जा सकता है।
उत्तर – अनाजों मे व साबुत दालें जैसे मूँग, मोठे चने, सोयाबीन आदि की अंकुरित किया जा सकता है।

प्रश्न 6. अंकुरण करने से क्या लाभ हैं?
उत्तर – अंकुरण करने से निम्नलिखित लाभ है।
(1) विटामिनों की मात्रा में बढ़ोतरी
(2)  खनिज लवण लोहे की अधिक प्राप्ति
(3) पोषण विरोधी तत्वों का नष्ट होना
(4)  खाद्य पदार्थों का अधिक पचनशील होना
(5)  खाद्य पदार्थों का शीघ्र पकना।

प्रश्न 7. खमीरीकरण की विधि लिखो। ऐसे चार पदार्थों के नाम लिखो जिन्हें इस विधि द्वारा बनाया जाता है।
उत्तर –  खमीरीकरण की विधि। खमीरीकरण करने के लिए खाद्य पदार्थ को साफ करके स्वच्छ पानी में भिगो कर रखें जब खाद्य पदार्थ पानी सोख ले तो उसे पीस कर खमीर उत्पन्न होने के लिए रख दें। रखमीरीकरण द्वारा डोसा, इडली कुलचा डबलरोटी, ढोकला आदि बजाया जाता है।

प्रश्न 8. खाद्य पदार्थों को मिला – जुलाकर पकाने से क्या लाभ हैं?
उत्तर –
(1) प्रोटीन की उपयोगिता खाद्य पदार्थो मे बढ़ जाती है।
(2) खाद्य पदार्थों का पोषक मान बढ़ जाता।
(3)पकाने मे कम समय लगता है।

प्रश्न 9. अपने लिए एक दिन को भोजन तालिका बनाओ।
उत्तर – छात्र स्वयं करें।

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