कौन-सी स्थितियों भोजन संदूषण को प्रभावित करती है?

कौन-सी स्थितियों भोजन संदूषण को प्रभावित करती है?

उत्तर –

व्यक्तिगत अस्वच्छता या भोजन बनाने अथवा खाने के खराब तरीके जिनके कारण भोजन संदूषित हो जाता है-

• दूषित/संक्रमित/असुरक्षित खाद्य पदार्थों का प्रयोग, जैसे कि- जल, मसाले, तेल इत्यादि।
• भंडारण के अनुचित तरीके जिससे रोगजनक सूक्ष्मजीव पनपते हैं।
• कीट और कृमि पर नियंत्रण न कर पाना।
• संदूषित उपकरणों जैसे कि- बर्तनों, प्लेटों, चमचों, गिलासों का प्रयोग।
• भोजन का अच्छी तरह से पका न होना।
• खाद्य पदार्थों का ऐसे तापमान पर भंडारण जो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के लिए अनुकूल हो।
• अनुचित ढंग से ठंडा करना।
• पके हुए/बचे हुए भोजन को अनुचित/अपर्याप्त रूप से गर्म करना, पुनः गरम करना।
• परस्पर संदूषण।
• भोजन को बिना ढके खुला छोड़ देना।
• भोजन की सजावट के लिए संदूषित पदार्थों का प्रयोग।
• भोजन पकाने वाले लोगों द्वारा स्वास्थ्य विज्ञानों तथा स्वच्छता का ध्यान न रखना जैसे मैले कपड़े प्रयोग में लाना, हाथ न धोना, गंदे नाखून आदि।

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